おはようございます♪
スーパーには、漬物用のらっきょうがならんでいますね。
我が家では、家庭菜園でらっきょうを作り
自分でらっきょう漬けを漬けています。
前に、とおちゃんが居酒屋で食べた塩らっきょうがおいしかったらしく
「あの塩らっきょうは、うまいぞ。
いつか食わしてやる。」と言われ続けて10数年。
いつになったら食わしてくれるんだ(-“-)
いいさ、自分で作る!
では、おいしいおいしい塩らっきょうの作り方のご紹介♪
材料
らっきょう
塩 らっきょうの重さの5~6%
酢、水 分量の出し方は、下の方に書いてあります。
らっきょうをきれいに洗って、
ざるにとり、水をきります。
株がつながっていたら、
バラバラにします。
ひげ根をぎりぎりのところで切り、芽先も切り落とします。
しなびたり汚れた薄皮をむいて、水洗いして、ザルにとり、水を切ります。
らっきょうを容器に入れ、
らっきょうの上まで、かぶるように、水を注ぎます。
容器に入れた水を、いったんボールにあけ
分量をはかります。。
ここでは、1500ccだったので、
漬け汁は、水750cc、酢750ccとなります。
らっきょうの入っている容器に、水、酢を入れ、
そこへ塩を加えて容器をゆすって、
全体に塩がゆきわたるようにします。
落し蓋をして、らっきょうが浮き上がらないように重しをします。
とおちゃんのお酒のグラスに玄米を入れて重しにしました。
涼しいところで10日ほど置くと基本の塩漬けができます。
2週間後のらっきょう漬けです♪
少し手間はかかりますが、 必要以上に塩分や酸味がないので
甘酢に漬けたり、しょうゆに漬けてみてもおいしい♪
そのまま塩漬けとして食べると
お酒がすすんで困ります^_^;
こちらのレシピの情報も参考にしています。
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今日は、接骨院にお嫁ちゃんと行きます。
もちろん、今日は、とおちゃんがアッシーじじぃです。
私一人だと、「自分で行け!」って言われるけど
孫ちゃんとお嫁ちゃんがいっしょなので、連れてってくれるのだ(^^)v
では、皆様にとっても素敵な一日でありますように♪
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敦子さん おはようございます♪
らっきょう、食べたくなりました!
最近、食べてないので、よけいにたべたくなりました~
やっぱり、カレーにはらっきょうですよね
ぴーこさん、こんにちは♪
そうでしょ!食べたくなるでしょ!
カレーには、らっきょうですよ♪
私は、カレーがものすごく食べたくなりました(笑)
こんにちは
らっきょう美味しそうですねえ
漬けたことないです
沢山漬けても食べきれるのかしら
どのくらい日持ちするんですか?
ぬか漬けよりは簡単そうです
まりりんさん、こんにちは♪
ぬか漬けのほうが、簡単ですよ(笑)
これだけの量のらっきょうを漬けるには、
ものすごく時間がかかります。
1~2ヶ月が食べごろですが、
冷蔵庫に入れて、半年ぐらいおいしく食べました♪
え!? こんな材料で出来ちゃうの? ビックリ!
らっきょうと同じエシャレットはつまみで良く買わされるので
今年は浸けてみようかな。
ビン買わなきゃいかんな、、、←ここで行動がとまってしまいそう。
ダリちゃん、こんにちは♪
材料は、いらないけど、体力と気力が必要なのだ(笑)
私は、この塩らっきょうを甘酢に漬けて食べるのが好き♪
カレーには、甘酢漬けが合うような気がする。
あ~あ、断捨離でビン1個捨てたのだ^_^;
残念!