ゴーヤを使った夏カレーレシピ♪

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おはようございます♪

私の大好物に、カレーがあります。
何日も食べ続けても平気♪
しかし、糖尿病予備軍のとおちゃんと
コレステロール厳重注意の敦子は、
カレーを控えています。

内科の先生からは、
肉の脂を食べないように言われています。
そこで、大好きな豚バラ肉を我慢(;_;)

そこで、野菜中心のカレーです。

我が家で夏野菜カレーを作る時に入れるのが、ゴーヤ♪

ゴーヤには、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウムが含まれていて
夏バテのからだにピッタリの食材です。
と言っても、夏バテ知らずの敦子です(^^)v

さらに、苦味成分のモモルデシンは、
食欲を増進させ、血糖値や血圧を下げる効果もあるんです。
食欲がこれ以上増えたら困るな^_^;

ゴーヤに含まれるビタミンCは、豊富でウィルスに対する抵抗力を高めます。
それに、このビタミンCは、加熱してもほとんど壊れないんですよ。

ゴーヤ、万歳です\(^o^)/

では、夏野菜カレーのレシピのご紹介♪

☆材料

鶏肉     2枚
ミニトマト   1パック
ゴーヤ    1本
ナス      2個
エリンギ   1パック
タマネギ   1個
ニンニク   2片

カレールー  1箱
ソース    適量

☆作り方
①タマネギとニンニクをみじん切りにします。

②ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで中をくりぬいて
薄切り(5mmほど)にし、塩をふって少しおきます。
そのあと、軽く水洗いをします。

③ナスとエリンギと鶏肉も適当に切ってください。
私は、ナスは8mmぐらいの薄切りにしました。

④鍋に油を入れて、タマネギとニンニクをよく炒めます。
そして、鶏肉、ナス、ゴーヤ、エリンギと炒めます。
最後にトマトを炒めて、水を加えます。

⑤材料がやわらかくなったら、カレールーを加えて煮込みます。
私は最後に、隠し味でウースターソースを入れています。
これは、お好みですから入れなくてOK!

本当は、鶏肉の皮も、取った方がいいんだけど
「先生、これだけは、かんべんして!
豚バラ肉は、我慢したから。」

 

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今日は、久々に「漁や」で外食です。
漁やの主人は、私の小学校から高校までの同級生で、
釣りの師匠です。
料理も楽しみだけど、釣りの話が楽しみだな♪

 

皆様にとっても素敵な一日でありますように♪

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ゴーヤを使った夏カレーレシピ♪」への2件のフィードバック

  1. こんにちは

    ゴーヤ大好きです
    でもゴーヤチャンプルーくらいしか作らないですね
    カレーにゴーヤ?ちょっと恐いです

    我が家のカレーは牛すじ肉ときのこたっぷりです
    でもたまにはこういう野菜中心のカレーも良いのかな?
    勇気が出たら挑戦してみますね^^

    • まりりんさん、おはようございます♪

      ゴーヤが大好きならぜひ、
      清水の舞台から飛び降りるつもりで
      カレーに入れてください(笑)
      本当においしいですよ♪
      ゴーヤは、素揚げにしたり、片栗粉をまぶして揚げたりしますが
      これは、塩をつけて食べるとビールがすすみますよ(^^)v

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