こんにちは♪
今日から、院長が、1週間、臨時で休みをとるので、
私も、1週間のお休みです。
あれもやりたい、これもやりたい！
掃除もしなくちゃ、山登りにも行くし、
それに、もうすぐ二人目の孫も生まれる！
でも、のんびりした、一人の時間も大切にしたいと思います。
とりあえず、休みのスタートは、最近、はまっているオイキムチを作ります。
私の作るオイキムチは、簡単で、約1日でできちゃうので、
ぜひ、作ってみてください。
おいしいよぉ～！！！
では、いきますよ！
材料
キュウリ 5本
塩 少々
大根 10㎝
ニンジン 6㎝
ニラ 1/2束
A
ニンニク ２片
しょうが １片
アミの塩辛 大さじ２
唐辛子 大さじ２
すりごま 大さじ１
しょう油 大さじ１
ごま油 小さじ１
はちみつ 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
①キュウリは、へたを切り落として、塩少々をふって
まな板の上で、板ずりします。
板ずりは、手のひらで、キュウリをまな板の上で、
ころがすように、スリスリすることです。
②漬ける容器に、キュウリを入れ、
ひたひたまで、３％の塩水を入れます。
私が漬けた容器には、900㏄の塩水を使いました。
そして、重しをして、半日から１晩おきます。
しゃきしゃきしたキュウリがお好きなら、半日がおすすめです。
適当な重しがなかったので、はちみちの容器を使いました（笑）。
③大根は、縦３等分にして、皮をむき、千切りにします。
ニンジンは、縦半分に切り、皮をむき、千切りにします。
ニラは、３～４㎝ほどの長さに切ります。
そして、大根、ニンジン、ニラに塩少々をふります。
しんなりしたら、手で、ギュッと握って、水気を絞ります。
15分ぐらいおくと、こんな感じです。
④ニンニク、ショウガをおろします。
100均で買った容器です。すごく使いやすいですよ♪
そして、Aの材料をすべて混ぜます。
そこへ、③を加えて、混ぜます。
⑤塩水に漬けておいたキュウリを取り出し、
縦に、十文字に包丁を入れます。
はしっこは、１㎝ぐらい残してくださいね。
そうしないと、キュウリがバラバラになってしまいます（笑）。
⑥キュウリの切り込みに、④の材料をはさみます。
これで、終了です。容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。
さて、このオイキムチは、食べるときに包丁で切って食べますが、
まな板も汚れるし、ちょっとめんどくさい？
そこで、キュウリに十文字を入れないで、
食べやすい大きさに切っちゃうんです。
そして、④の材料と混ぜるだけです。
こうやって漬けると、食べるときにすぐに取り出せて、
まな板も汚さないし、いいですよ。
今回は、2種類作ってみました。
お好きな方で、作ってみてくださいね。
皆様にとっても素敵な一日でありますように♪
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